2023年是餐飲消費行業復蘇與洗牌并存的一年。據國家統計局數據顯示，1—2月份，全國餐飲收入同比增長9.2。對千萬餐飲人來說，這無疑是一個積極的信號。然而不容忽視的是，在行業迎來復蘇的同時，也將迎來新一輪大洗牌。有調研數據顯示，餐飲經營中房租、食材原料、人工成本占比分別為30、40和30。食材原料的成本占比本來就Z大，近年來很多食材又不斷漲價，給餐飲經營帶來了不小壓力。

    餐飲供應鏈作為一個復雜龐大的工業體系，包括了原材料、生產加工、冷鏈物流、渠道分銷等多個環節。其發展涉及供應方和需求方兩方面，其中供給方主要包括食品工業技術和冷鏈物流體系的進步，而需求方則以B端提效降本和C端便捷烹飪的趨勢為主。近年來，隨著餐飲業的恢復和創新，餐飲供應鏈面臨著新的機遇和挑戰。

    去成都看展，都有哪些品類亮相？

    海名·2023第11屆成都餐飲供應鏈博覽會規模將超過50000平米，展商數量預計將達2000+，萬款新品將進行亮相。展品類別涵蓋火鍋食材、肉禽及肉禽預制菜、調味品及米面糧油、預制菜、酒水飲品、速凍米面、餐飲新零售、果蔬制品、水產及水產預制菜、火鍋設備及用品、餐飲設備、預制菜加工與包裝、餐飲食材包裝材料、餐飲加盟、產業園區、供應鏈服務等15大品類，覆蓋餐飲產業鏈上下游，將展示專-業的、前沿的、新興的產品與行業解決方案。那么，今年的展會都有哪些內容值得餐飲人關注的？

    為夏季新品挖掘新食材

    食材一直是餐飲企業經營的關鍵。食材成本是餐飲企業面臨的Z重要的挑戰之一，因為食材成本往往占企業成本的很大一部分。同時，餐飲企業想在市場競爭中立足，必須通過創新和研發來提高產品質量和客戶滿意度。然而，這些Z基本的工作都需要一個強大的食材原料供應鏈來支持。引流作為餐飲企業經營中必須必不可少的環節，也要利用市場營銷和推廣手段來吸引潛在客戶，從而提高品牌知m度、提升顧客滿意度和增加銷售額。

    萬物皆可涮，據相關數據表明，在西南地區人們喜愛餐品中，火鍋人氣遙遙L先，而且用戶消費完火鍋后，再次消費選擇次數Z多的仍是火鍋，其中以重慶和成都的火鍋Z受歡迎，據美團數據統計顯示，成都火鍋中Top-10的菜品：肥牛、鴨血、豆皮、肥腸、鵝腸、豆花、鮮蝦滑、火鍋魚片、花甲、金針菇； 重慶火鍋必點的菜品有：毛肚、牛百葉、鴨腸、鴨血、鵝腸、肥牛、羊肉卷、鮮蝦滑、火鍋魚片、金針菇。在6月29日的海名·2023第11屆成都餐飲供應鏈博覽會上也將帶來各類火鍋食材、餐飲食材展品，助力食材企業與餐飲企業的深度鏈接，帶動整個餐飲生態系統的全面升級。匯聚思瑞、川莎妹、勇記、牛德福、蜀運來、懷藥堂、永固農業、憨憨豆匠、云陽、宏億、沐之源、友聯海味、鑫利、大連蓋世、金海盈、潤豐、利至雁、老川東、和一、玖嘉久、吉食道、石屏云宴、馨三合、味滋美、曾食記、好實材、飛龍、佳朋、萬洋、泉潤、玖芳、九牛、沃美、上口鮮、宏榮食品、豆聚德、雙駿、鼎味泰、太倉海潤、江源菇品、源旺、邊塞風、順豪創億、岷源、一品天香、云臺廣和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鮮、龍源聚、樂闊、早漁人家等知m火鍋涮品廠家、貿易商將現場展示牛羊肉、豆制品、血制品、筍、滑類、水產、肉類、速凍食品等多款新品火鍋特色涮品；

    調味品及米面糧油供應鏈新品展出

    調味品及米面糧油是人們飲食不可或缺的重要單品，無論是自己烹飪食物還是在外就餐，都需要運用不同的調味品和米面糧油。根據不同的需求和口味，又有基礎調味、復合調味和定制調味的區分。眾多調味品及米面糧油企業將集體亮相6月29日成都餐博會，仟味湯品、九品紅、品佳、學堂油脂、寬味、廚豐、菜花香、珠海嘉霖、華味食品、鄧鼎計、蓉城巷子、增城華棟、農紀元、味之泉、濰坊匠造、火娃、漫味龍廚、一品農業集團、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉廚、六匯鑫邦、伊臻、萌臣等來自全國的牛油、底料、復合調味料、鹵料等供應鏈企業現場攜新品展出。

    水產預制菜成為當紅品類

    根據相關數據顯示，2021年我國水產品總產量6690.29萬噸，同比增長2.16。其中，預制菜行業的發展與水產品的產量密切相關。2021年，全國水產品預制菜產量為11萬噸，同比增長10.49。2022年我國水產品預制菜產量將達到12萬噸，同比增長9.09。2023年相應增長。相較其它類型的預制菜，水產預制菜的優勢明顯。“考慮到魚蝦等水產品在處理、制作工序上比較繁瑣復雜。B端餐飲企業，會希望借助于水產預制菜來節約加工時間、節約后廚空間，提升出餐效率，實現降本增效；而C端消費者通過水產預制菜也能省去宰殺、清洗、調味等諸多步驟，在家輕松享受美味海鮮。水產及水產預制菜板塊有湛江國聯、通威食品、中業水產、恒興、三都港、勇記水產、美佳、蔡氏、金海盈、島之原、海之寶、三都澳、岳海、海文銘、中聯、漳州利泉、漳州鴻益、川達豐泰、呷一支、溫州霖程鍵、四川智匯洋、遠疆海食品、金麥道、如東漁港、葫蘆島春賀、海膽先生（大連）、北冰洋、泰華食品、嘉尚香、北食貿易、零下廚坊、錦福海川、嘉恒和豐、江西湖辰等水產品牌。

    從生產端到消費端，肉禽預制菜市場火爆

    在預制菜品類中，肉類預制菜的產品數量和市場占比Z高。肉禽類食品是必不可少的優質蛋白來源，隨著Z國居民可支配收入上升，飲食結構由溫飽型消費轉向膳食平衡型消費，對肉禽類食品的需求呈現上升趨勢。而預制菜由于其便利的屬性，食材的新鮮，包裝的精美，受到大量一、二線年輕用戶的喜愛。所以在消費者追求便利化用餐的趨勢下，肉禽類預制菜迎來發展契機。展會現場春冠、澳仕、誠宴、真牛館、興威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、麗德爾、澳牧特、金忠食品、上海五森、圣羅捷、福統帥、春之源、玉禧龍、海寶、和潤、老劉家、岳老弟、迪立希、安采、鑫盛源、海青、老街市、蜀家釀、賽百諾貿易、欣德宜、森特瑞、國程肉制品等品牌匯聚。

    火鍋配茶飲，給熱辣降降溫

    酒水飲品深入新一代的年輕消費者，作為酒水飲品消費的超級大國，餐飲+飲品、火鍋+飲品等等各項增長的消費數據都表現出了酒水飲品市場的巨大潛力，酒水飲品綜合板塊帶入了優質品牌的同時，更將掀起消費者們追捧酒水飲品文化和時尚生活方式的旋風。除了普通的飲品外，隨著人們對健康生活的要求越來越高，越來越多的人也青睞于有機健康的飲品，這類企業有三聯盛、方鮮、益谷良茶、盛亞樺、瑞德斯、育芳、恒賽、古方、太古風華、源梅之家、金棒棒、早味食品、樂之家、果之谷、美卓、京武吉、薈享、恒潤源等品牌現場展示。

    一杯深夜的酒，不如一碗清晨的粥

    一頓撫慰身心的早餐，遠比鬧鐘更能喚醒早起的人。很多生活在二線城市、1線城市的年輕人，都免不了被老家的父母叮囑——”一定要吃早餐！“早餐市場是剛需，不過近年來受***影響，早餐這個偏傳統的萬億級市場，正在迎來新的變局，隨之而來的是速凍巨頭紛紛布局早餐賽道，錦粹、標點、望鄉、龍旺、恩悅、北記、慷達、增運、湖北米禾、三盛、希良、天之林、大若宇、美拉井、雅巢、蘇發等冷凍食品及面點企業將攜新品展示。

    餐飲新設備，提升后臺效能

    廚房可以說是餐廳飯店的核心，食材加工可以提高食材使用率和降低成本，而包裝可以B證食品的安全、衛生和延長保質期。海名·2023第11屆成都餐飲供應鏈博覽會將為大家帶來廚房設備與用品板塊，參展的產品新、齊、全，全面滿足市場的需求。

    為了提高經營效率、降低成本，連鎖餐廳后廚、***廚房、供應鏈工廠和食品加工廠都需要在經營生產中探索效率、節省人工、綠色化等創新方式。展會匯聚楊子機械、多麥、中科、領創、賽瑞克、拓藍、瑞志、蜀味邦、博薩、田福、鴻祥瑞、索拉泰克精密機械、德正、合新達、阿諾捷、科斯特、佳月機械、得瑞機械、科態機械、東平俊川、海科、邦廚、萬瑪、正合、歐科、浩銘達、鴻睿、沐華、味域、德仕、等餐飲加工與包裝企業。

    好的食材同時也需要，好的廚房設備，展會匯聚酒總、凱林、鑫盛佳、川友、美廚、金佰特、金倍斯特、寶創、蘭天、邁巴特、科朗琦、杰澳、藍科、優佰特、科惠達、耀發、冰特爾、亮通、萬潤、天之蘭、廚美、飪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、匯健、頌雪、錦晟發、百億云商、尚品大衛、韓派、商廚無憂、九鼎王、格萊瑞、御斯特、萬益達、三陽、旺泉、晨泰、美雪爾、鈺美、安必思、金裕、磬石等企業。

    換個包裝就能火

    近年來，人們對待餐飲的需求已經從解決溫飽進階到對食材質量、健康飲食再到用餐體驗、社交需求，餐飲設計在餐飲品牌經營及品牌價值方面占據的地位越來越明顯，餐飲與設計界的聯系也越來越緊密！匯聚亞虹、旭美達、偉箔、新富強、牧川、箔爾特、賽卓、禾易源、綠保康、萊悅、華科、本金、匯美、鴻林、晟藝、環雅、麥荷、鑫海峰、鑫晟利、貓南北、德森森、星亞、億倫、藝誠、貓南北、勵納、金博潤、福陽、羅瑞爾納、款達、亞琪、悅久澤、創美、麥荷、恒生源、佳鑫諾、博容等餐飲食材包裝及外賣包裝企業。

    海名·2023第11屆成都餐飲供應鏈博覽會將于6月29-7月1日與參展商及專-業觀眾再次相會！抓住行業重啟新機遇，相約 6 月，我們不見不散！~如果你需要全國各地最新展會參展商名錄，展會會刊，請瀏覽198代收展會資料網【展商名錄會刊下載網址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產品與項目！