7月6日-8日，2023（第七屆）中酒展將在青島國際會展中心舉行，展會期間（7月8日），“科技驅動 匠造未來”——2023酒業創新趨勢大會·智能釀造與科技創新論壇，匯聚酒業智庫、釀造專家、酒企及智能裝備企業等各界大咖，深入探討智能釀造的變革方向和科技創新的未來趨勢。

　　智能釀造風起

　　助推品質與效率的雙重升級

　　中國酒業作為傳承數千年的傳統產業，擁有深厚的技術積淀和文化底蘊。伴隨著新一代信息技術與先進制造技術的深度融合，以及數字化、網絡化、智能化技術在白酒產業中的應用，近年來，一場以高新數字技術為依托的白酒產業革命正在中國酒業悄悄展開。

　　中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中就曾指出，“以智能釀造推動創新發展，深入推進關鍵工序智能化，生產控制自動化和供應鏈優化，推動產業科技創新，工藝創新和管理創新，助力產業轉型升級。”

　　而對于整個行業而言，如何應用科技創新賦能傳統技藝，如何讓這個古老產業與現代科技進一步***結合，如何推動酒業的智能釀造高質量發展，還有很長一段路要走，這也是全行業需要面對的課題。

　　其中的核心矛盾點在于，智能釀造必須建立在品質升級、自然釀造、風味個性化的基礎之上，不背離傳統釀造的品質主線，而應通過技術革命，推動白酒產業從勞動密集型的傳統生產方式向機械化、自動化、信息化、智能化轉型升級，達到“提升品質、品質穩定性、提高生產效率、降低成本、節省體力、節約資源、可持續發展”的目的。

　　令人欣喜的是，在過去的多年間，越來越多酒企開啟了與科技深度結合的嘗試，一系列基于傳承與創新的智能釀造技改舉措，已經取得了諸多實際成果，讓白酒產業披上了科技的羽翼，實現品質和效率的飛越。

　　科技驅動

　　智能釀造引 領產業變革升級

　　釀酒技術在某種程度上與一個時代的科技水平息息相關。到了數字化、智能化席卷制造業的今天，智能釀造的理念開始被引入到釀酒工程中。機器代替人工，科學的分析取代了經驗式釀酒。智能化釀造不僅改變著白酒釀造車間的古老形態，也將深刻地影響白酒釀造的未來。

　　在白酒企業中，以貴州茅臺、瀘州老窖、國臺、勁牌、今世緣等為代表的企業是早已在智能釀造領域有了諸多實質性的突破，為行業起到了很好的示范效應。

　　將出席2023酒業創新趨勢大會·智能釀造與科技創新論壇并發表演講的武漢奮進智能機器有限公司董事長徐擊水，在2015年帶領奮進公司進入白酒行業，推出了白酒業界工匠機器人——上甑機器人，在清香、濃香、醬香等多種香型白酒釀造上得到成功應用。

　　值得一提的是，武漢奮進智能機器有限公司正是茅臺、洋河、汾酒等50余家酒企的釀造裝備供應商，公司的上甑機器人及白酒釀造智能行車產品在全國市場占有率，上甑機器人更獲得國際先進的科技成果評價。

　　頭部標桿酒企的智能釀造實踐，也證明了一個核心點：智能釀造并不是對傳統的背離，而是把傳統的經驗轉化為科學的數據，將模糊的操作轉化為清晰的標準，規避人工可能帶來的操作失誤和品質不穩定。

　　首先，與憑借經驗釀酒的傳統手工釀造方式相比，智能釀造可以更精準地把控好傳統工藝的各個環節，減少人為誤差，確保酒的品質穩定性，提升優質酒的產率，提高白酒生產質量***水平。

　　其次，傳統白酒產業屬于勞動密集型產業，整個生產環節中需要耗費大量的人力，酒企用工成本激增，但生產效率卻難以提升，迫切需要改進生產方式，降本增效，而智能釀造是必由之路。

　　然后，結合當前我國制造業轉型升級的客觀要求，智能釀造能夠幫助酒企走上集約、綠色、生態、協調的可持續發展之路。

　　如果說生態環境賦予了酒業得天獨厚的釀造空間，那么科技力量則為酒業提供了通往未來的更強勁生命力。在數千年的傳承演進中，中國酒業通過技術創新不斷破解傳統釀造技藝之謎，而如今，智能釀造的大時代已然到來。

　　7月8日，2023酒業創新趨勢大會·智能釀造與科技創新論壇將在2023（第七屆）中酒展期間拉開帷幕，從更高維度、全新視角，深度剖析智能釀造新趨勢和科技創新大未來，帶來一場超高價值的思想盛宴。

　　在同期舉行的2023（第七屆）中酒展上，10+品類、800+展商、超萬款產品，將集中亮相；2023酒業創新趨勢大會及同期活動將同步召開。選好酒、聽論壇、看趨勢、見大咖，就來中酒展！